Ingredientes
 •1 xícara (chá) de óleo
 •2 dentes de alho picados
 •1 cebola média picada
 •4 tomates sem pele e sementes
 •1/4 xícara (chá) de salsa picada
 •2 cubos de caldo de galinha
 •3 xícaras (chá) de água quente
 •1 folha de louro
 •1 colher (sopa) de sal
 •1 pimenta vermelha bem picada
 •1 vidro de palmito picado (300g)
 •1 lata de ervilha escorrida
 •1/2kg de farinha de milho
 •3 colheres (sopa) de farinha de mandioca torrada
 •700g de peito de frango cozido e desfiado
 •3 ovos cozidos em fatias
 •1 tomate grande em rodelas
 •100g de azeitonas pretas sem caroço
 •Margarina para untar
 •Folhas de alface para decorar

 
Modo de preparo
 •Em uma panela, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola e os tomates por 10 minutos.
 •Acrescente a salsa, o caldo dissolvido na água e deixe ferver.
 •Adicione o louro, o sal, a pimenta, o palmito, a ervilha e as farinhas.
 •Misture e cozinhe por 25 minutos.
 •Junte o frango e retire do fogo.
 •Unte uma forma funda, forre com os ovos, o tomate em rodelas e as azeitonas.
 •Distribua a massa e aperte.
 •Deixe descansar por 1 hora e vire sobre um prato com folhas de alface.

Por Irene Sanches  
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